西少侠品牌十周年战略发布：强品牌走出去，夯内功促增长

2025年7月1日，陕西手工面连锁品牌西少侠在十周年庆典上发布全新战略规划。创始人宣布，品牌已实现从地方店到跨区域连锁的转型，目前在全国4省17个地级市拥有60家门店，未来将通过 “强品牌、走出去、夯内功、促增长” 四大战略深化全国布局。

一、十年蜕变：标准化破解传统餐饮困局

创始人回顾创业历程时透露：转型关键点：2016年品牌创立初期依赖陕西制面师傅，面临 “人力成本高（占营收35%）、口味不稳定” 等问题，2018年启动 “去师傅化”改革 ，通过自主研发掌握核心工艺。

供应链升级：建立中央加工间集中生产面坯与酱料，2023年实现与全国大型食品厂合作，核心原料标准化配送率达100%，品控波动率降至0.8%。

规模突破：门店数从单店扩展至60家（截至2025年6月），覆盖江西、江苏、浙江、湖南4省。

二、组织创新：破除用人传统边界

品牌在人才体系建设中提出三大主张：

性别平等机制：后厨女性员工占比达42%，门店服务岗位男性占比37%，打破餐饮行业性别岗位定式。

年龄包容政策：设立“花木兰奖”激励年长员工，获奖者平均年龄52岁，最高龄员工61岁仍任职关键技术岗。

标准化培训体系：建立“西少侠工匠学院”，实现新员工5天掌握扯面等非遗工艺，岗位培训通过率98.6%。

三、战略四维：构建质价比竞争壁垒

面对微利时代挑战，2025年战略明确四大方向：

四、文化赋能：打造面食产业新范式

品牌同步发布文化战略：

技艺传承：联合陕西省非遗中心认证 6道制面工艺（和面、醒面、扯面等），门店设置非遗技艺展示区。

理念升级：启用新品牌口号 “陕西面 中国面魂，西少侠 非遗传承者” ，由西北饮食文化学者张誉夫团队策划。

行业观察
中国餐饮产业研究院数据显示，区域面食品牌全国化成功率不足12%。西少侠通过 “非遗标准化+供应链前置” 模式，将陕西手工面出品时间压缩至8分钟，客单均价稳定在35-48元区间，为传统品类创新提供新路径。