岗位职责：

1. 食材预处理：

   • 每日切配标准量；

   • 肉类分装。

2. 清洁保障：

   • 按“五步洗碗法”操作（冲-洗-消-烘-查）；

   • 每小时清理地面积水，避免滑倒风险。

3. 设备维护：

   • 和面机每日使用后除垢；

   • 冷藏柜温度记录（早中晚3次，保持0-4℃）。
     任职要求：

• 体力好（能搬运25kg面粉袋）；

• 认常见食材（如区分秦椒/二荆条）；

• 有健康证。

岗位职责：

1. 全流程服务：

   • 引客（安排落座）；

   • 点单（熟练介绍，完成点单）；

   • 传菜。

2. 客情维护：

   • 收集口味偏好（记录“免葱/加辣”等需求）；

   • 赠送小菜化解等待（出餐超15分钟时执行）。

3. 环境管理：

   • 执行“一餐一清”制度（翻台后5分钟内恢复台面）；

   • 餐具摆放误差≤1cm（筷子距桌沿15cm）。
     任职要求：

• 普通话标准，会用简单陕西方言加分；

• 能端3碗面（约1.5kg）平稳行走；

• 有餐饮服务资格证优先。

岗位职责：

1. 核心产品制作：

   • 手工制面；

   • 小食炒制。

2. 标准化落地：

   • 严格按《出品手册》操作；

   • 每日校准调味料配比。

3. 成本管控：

   • 食材损耗率≤3%（记录浪费原因）；

   • 协助研发季新品。
     任职要求：

• 3年以上面点经验，能现场演示扯面、泼油工艺；

• 熟悉面粉特性；

• 无食品行业不良从业记录。

岗位职责：

1. 业绩管理：制定周/月销售目标，达成门店营业额、毛利率、客单价等核心指标。

2. 人员管理：

   • 排班优化；

   • 培训新员工（3天内掌握基础服务流程）；

   • 执行KPI考核（服务速度、客户满意度≥90%）。

3. 品控与安全：

   • 每日检查食材保质期、餐具消毒记录；

   • 确保后厨符合标准（卫生评分≥95分）。

4. 客户维护：

   • 处理投诉（30分钟内响应，24小时内解决）；

   • 建立熟客档案（每月新增50名会员）。
     任职要求：

• 5年餐饮经验+2年同岗位经验，有连锁品牌经历者优先；

• 熟练使用POS系统、库存管理软件；

• 持健康证、食品安全管理员证。